プレオープン

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    JUGEMテーマ:ピザ窯

    長靴ヨガ教室の皆さん対象。

    皆さんにお願いして、

    プレオープンです。

    初っぱな管理人は飲み物がいっぱいに入ったガラスコップをぶっちゃけました。

    1人の方にまともにかかってしまい反省しきり。

    申し訳無かったです。

     

     

     

     

     


     

    午後6時からのスタートでした。

    初火入れの日は2時間弱で400百度まで持って行きました。

    流石に2時間ではピザを焼くのに苦労します。

    火が強すぎるのです。

     

     


     

    今までの経験では火が強いと早く焼けますが焼ムラが生じます。

    かといってゆっくり焼くと、

    ワクワクとした刺激的な味が吹き飛んで、

    まったりとした味になってしまいます。

    これはこれで良いと言う方もいらっしゃいます。

    管理人はアルコールを受け付けないのですが、

     

    生ビールで例えるとキンキンに冷えたビールか、

    生ぬるいビールかくらいの違いとなりますね。

     

     

    今回の窯は大きさに余裕を持たせて作りました。

    その分薪がたくさん要りますが、

    薪の使用料に代わるだけの価値があります。

    前回の火入れ後真正面に亀裂が発生。

    煙突からの熱気を直接受ける場所。

    しかも、

    一番粘土が薄い。

    二三日前に粘土を上塗りしましたが、

    効果無し。

    今日は耐火モルタルを詰めました。

     

     

     

     

     

     

     

    一枚目を焼いています。

    正面の亀裂は塞がっています。

    山の窯で焼く大きさと同じピッツァです。

    窯の大きさが分かります。

    これだと二三枚は一度に焼けそう。

    でも、

    忙しくなるからヤメ(爆)

     
     

     

     

    本日の作業は昨日の続き。

    LANケーブルを使った配線。

     

    作業場ではヒノキ丸太の太鼓挽き

     

     

     

     

     

     

     

    作った火かき棒は少し工夫しています。

     
     

     

     

     

     

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    コメント
     遅くなってすみません、まだ、ブログを書いている途中ですが、まだまだ時間が掛かりそうですので、取り急ぎ、お礼のコメントを送らせて戴きます。桑の実のジャム、有難うございます。こんなに早く届くなんて思ってもいませんでしたので、ビックリしました。実は、一昨日近所の方から桑の実を戴きました。おっかなびっくりで口に実を放り込みましたが、殆ど味が無いのです。味の無さにびっくりで、生で全部食べるのは難しいと思っていたら妻が残りをジャムにしてくれそれなりに美味しく食べれましたが、本当に素朴な味でした。そして、長靴さんのジャムが届きました。妻の作ったジャムとかなり違っていました。パンに塗るととても美味しくて正にジャムでした。桑の実も収穫時によって味が違うのでしょうか。長靴さんの方はしっかり熟れているのかなと思いました。しばらくパンに塗って楽しませて戴きます。ありがとうございました。
     ピザを焼くのも難しいのですね、家族で食べたり、知人に食べて貰う時は、熱々だけで美味しい美味しいと食べていますが、店で出すのであれば熱々は当然で、更にピザの質が問われるのですね、
    • モグジー
    • 2018/06/03 12:41 AM
    モグジーさん
    桑の実を食べたことが無いということでしたので送らせていただきました。
    美味しく食べていただいたようで一安心。
    桑の実は地方毎に少しずつ違うようですね。
    家の作業場に自生している桑も川を隔てた対岸の桑とはなった実に違いがあります。
    川向かいのはでかい(笑)

    収穫時期もあるようで、
    手で実を触るとポロリと落ちるくらいのもので無いと美味しくありません。
    • Dra&長靴
    • 2018/06/03 7:12 AM
    エッ エッ プレオープン=オープン と受け取って良いのでしょうね。

    ついさっき『お〜い 〇〇君」が立ち寄って・・教えてくれました。

    多勢が待ち望んでいたようですね。是非 近い内に客として訪れさせていただきます。 宜しく。
    • 赤い旅人
    • 2018/06/03 6:03 PM
    赤い旅人さん
    今回のプレオープンは長靴ヨガ教室の生徒さん。
    お願いして試食していただいたのです。
    完全オープンはまだ先となります。
    悪しからず・・・
    • Dra&長靴
    • 2018/06/03 9:00 PM
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