囲います

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    JUGEMテーマ:田舎暮らし

    お庭の片付けは一段落。

    ブロック塀の撤去を残してストップ。

     

     

    これから寒くなりますからピザ窯エリアの囲い作りです。

    現在は屋根と背丈ほどのブロック塀に囲まれているだけ。

    北風がつらい。

     

    倉庫を移動して少し風を防ぐことになりましたが、

    まだまだ開口部が多い。

    ログ作りや作業場作りで余っているポリカと塩ビの波板を使います。

    ポリダンも数枚余っていたから使えます。

    ブロック塀には簡易木戸が取り付けられていますが、

    雨ざらしのために腐っています。

    取り外して波板の扉を作り直すことにしました。

     

     

     

     

     

     

     

     

    先日近くの製材所からいただいたヒノキの半月から切り出した板。

    この板を枠に使いますが、生の木なのでひずみや狂いが出るかも。

     

     

     

     

    座を取り付ける穴を開けました。

     

     

     

     

     

     

     

     

    この枠を取り付けないと波板が貼れない。

     

     

    ポリダンも使いました。

     

     

     

     


     

     

    ピザ窯の正面はビニール。

    昭和だな〜(笑)


     

     

    空には令和の自衛隊ヘリ。

    そこからピザ窯は見えない。


     

     

     

     

     

     

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    姫路市森林・林業体験フェア

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      JUGEMテーマ:ピザ窯

      今年で二回目の森林・林業体験フェア。

      現地でピザを焼いて欲しいとの要望がありました。

      快諾したものの昨年は入院してしまって出店キャンセル。

      せっかく声をかけていただいたのに申し訳なかったです。

      今年は参加できました。

      昨夜の内に軽トラでピザ窯を運び入れジャッキアップ。

      前回の移動ピザ窯と同じ要領。

       

      100枚分の生地を準備。

      発酵を促すために現地のコテージを借りました。

      コテージの部屋に石油ストーブを運び入れ部屋を暖めます。

      この時期、開催地は山奥でかなり冷えます。

      窯に火を入れるのは朝の8時。

      オープンが10時なので2時間前から温めます。

       

       

       

      10時前には気の早いお客さんが並ばれます。

      いつの間にかズラリとお客さんの列ができました。

      今回もお手伝いさん2名。

      チビちゃん達も手伝ってくれて助かりました。

       

      お昼過ぎにはあっという間に完売。

      疲れましたが充実した一日となりました。

       

       

       

       

       

      3時前から窯にサツマイモを投入。

      本日の昼食。

       

       

       

       

       

       

       

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      ワンコの日

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        JUGEMテーマ:窯焼きピザ

        金曜日の夜は探偵ナイト。

        バッタも見ていました(笑)

             
         

         

         

        土曜日の今日は営業日。

        土曜・日曜といつもなら12時に開店なのですが、

        今朝は11時。

        お客様の要望でした。

        たまには良いでしょう。と、開店準備。

        ピザ窯は二時間前から焚き始めます。

        今朝は9時から。

        窯を温めるのは最初に針葉樹。

        それも乾いた薪。

        少々はじけてもピザは焼きませんから大丈夫。

         

        早く来られたお客様が帰られると同時でした。

        たまたまお店を見つけられた方でしょうか。

        管理人がピザ窯の前にいたとき車を止めて話しかけられました。

        ペット同伴でも可能ですか。

        快くオッケー。

        大人しいシュナちゃん2匹とトイプー。

        とてもお利口にしていました。

         

         

         

        そして閉店前にはまかろん登場。

        ハロウィン仕様(笑)

         

         

         

         

         

         

         

        今日はワンコの日。

         


         

         

         

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        簡易ピザ窯KABUTO

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          JUGEMテーマ:ピザ窯

          イベント用に移動式ピザ窯を作ったのが今年の5月。

          以来ピザ窯は作業場の片隅に鎮座したまま。

          ピザ窯としての能力は固定式の窯と遜色ない。

          欠点は重いこと。

          つい先日ネットでステンレス製の安いピザ窯を発見したのです。

          口コミもかなり良さそう。

          プロのピザ窯製作職人が一押ししている。

          悪い癖です。

          早速注文してしまいました。

          注文して二日で届きました。

          送料もタダ。

          それがこれ。

           

           

           

          燃料は後方のここから投入します。

              

           

           

           

           

           

           


          小さい木の切れ端とかペレットを投入します。

          着火材を入れるとすぐに火がつきます。

           

           

           

           

           

           

          数分でこのように炎が回ります。

           

           

           

           

           

           

           

          火床はセラミック。

          火を入れ続けて20分前後で火床はこの温度。

           

           

           

           

          一枚焼く毎にペレットを小さなスコップで一杯追加。

          試し焼きは前回案山子イベントで焼いた大きさのピザ。

          ステンレス窯からはいやな匂いもしません。

           

           

           

           

           

           

           

          油断するとすぐに真っ黒けっけ(笑)

          少しテク要りそう。

          何枚も焼くのは苦しい。

          イベントにはムリかも。

           

          キャンプやらにはもってこいです。

          何せ総重量16キロ。

          女性でも軽々持てます。

           

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          自家焙煎

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            JUGEMテーマ:ピザ窯

            ピザを焼いているとき。

            この窯で珈琲を焙煎出来ないものかなんて考えていました。

             

            今までは小っちゃな手持ち焙煎機でガスコンロを使ってやっていました。

            これだと時間がかかって手が痛い。

            きっと腱鞘炎になる。

             

            ピザ窯での焙煎はネットで検索するとやっている人がきっとたくさんいるはず。

            真似はイヤなので、

            今回はネット検索無しで独自で考案しました。

             

            といってもこんなことは簡単すぎて面白くないかも知れない。

            まだ改善の余地がありますが、

            あまりにもすんなり治具が完成したので嬉しい。

            焙煎するのに必要な材料は、

            ステンレスパイプ・持ち手のついたステンレスザル・ナット2個・ロングボルトなど。

            完成したものはこれ。

             

             

             

             

             

             

             

            手回しするところはロングボルトを曲げています。

             

             

             

            網は取り外し式。

            ナットを使って固定(固定と言ってもはめ込むだけ)。

             

             

             

             

             

            レンガを使ったのは仮の台。

            後日回転台を作ります。


             

             

             

            今日は実際に焙煎できるかどうかの試運転。

             

            完全な直火焙煎です(汗)

             

            焼きムラができましたが初めてにしては上出来です(たぶん)。

            試飲結果は少し深熬りで苦みを感じましたが後味が良い。

            酸味もグッド。

            後は腕次第(笑)次回からはずっと輻射熱で焼こう。

             
             

             

            どなたか飲みにおいで下さい。

             

             

             

             

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            ありがとうございました。

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              JUGEMテーマ:ピザ窯

              奥播磨かかしの里。

              管理人の同級生でもあり友達でもあるかかし作家。

              村人は16人。

              彼はコツコツとかかしを作り、

              今ではその数130体。

              今日はそのかかしを利用してのイベントでした。

              管理人に与えられた役割は移動式のピザ窯を作ってピザを焼くこと。

              前日の夜に長靴さんと二人して100人分のドウを仕込みました。

               

               

               

              翌早朝移動窯に火を入れて準備。

              イベントは10時から。

              人影もまばら、ガランとしています。

               

               

               

               

               

               

               

               

               

              すっかり準備が整い賑やかになってきました。

               
               

               

              皆さんかかしに紛れて写真を撮るために服を着替えて。

              自分好みのかかしを探しにスタート。

              かかしになりきり写真撮影です。

               

               

               

              管理人と長靴はひたすらピザを焼きました。

              何と午後1時過ぎには準備していた101枚が完売。

              最後に管理人のミスで貴重な一枚が地面に落下(爆)

               

              思い出に残る楽しい一日となりました。

              知人が私たちを撮影してくれました。

               

               

               

               

               

               

              お越しいただいた皆様ありがとうございました。

               

               

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              パーライト再び

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                JUGEMテーマ:ピザ窯

                完全に乾いた移動ピザ窯。

                内部は少し不安が残りますが、当日だけでも何とか持ちこたえれば。

                今のままでは蓄熱が少し不安。

                当日は真夏日らしいですがピザ窯内部の温度とは比較にならない。

                 

                再びパーライトの登場。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                店舗の窯にはロックウールを重ねてモルタルで固めましたが、

                今回は重量を減らすためにパーライトにセメントを混ぜて塗りました。

                 

                 

                 

                 

                強度は当てになりません。

                一日持てば良し。

                煙突回りは特にたくさん盛り付けました。

                 

                 


                 

                 

                パーラーとピールもリニューアル。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                たった一度ですが、このようなイベントがあると道具が生き返ります。

                ついでに管理人の身体もリニューアルできると良いのに(笑)

                 

                 

                 

                ヤードとその周囲は賑やかになりました。

                星屑のようなエゴノキの花びら。

                 

                 

                 

                柿の木には小っこい実が。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                もうすぐスイカズラが良い香りをまき散らしてくれます。

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

                 

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                初窯

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                  JUGEMテーマ:ピザ窯

                  泥で作ったピザ窯の壁が焼け落ちないギリギリの厚み。

                  たった二度しか作ったことの無い管理人にはその厚みは分からない。

                   

                  壁は厚ければ厚いほど蓄熱と頑丈さが増します。

                  今回のピザ窯は移動式。

                  余り重いと移動に困難。

                   

                  なので、ギリギリの厚みです。

                   

                  今朝はまだ乾いていない状態の窯に火入れと試し焼きです。

                  フォークリフトで軽トラに積み込み店舗まで移動。

                   

                  隣のモータースから助っ人に来てもらいました。

                  軽トラを動かないように固定する方法の手ほどき。

                  二台のジャッキを使う方法です。

                  ジャッキはどの位置にかませるかが問題。

                  こうすることで車軸への負担はかなり解消されます。

                   

                   


                   

                   

                  いよいよ窯に火を入れます。

                  火を入れてから一時間くらいで窯が乾き始めました。

                  塩が乾いているのか白くなってきました。

                  今までの窯だと触っても熱くなかったのにこの窯は熱くて触れない。

                  長時間の作業に耐えられるかどうか心配。

                  細かいひび割れは表面の泥が乾いたせいでしょう。

                  さらに時間が経過すると亀裂からほんの少し煙も出ています。

                  泥の乾く蒸気と煙が混ざっているみたいです。

                   

                   

                   

                   

                  火を入れてからほぼ二時間で火床は200度オーバー。

                  早速ピザを投入。

                  2分弱で焼き上がりました。

                  最初の一枚はモータースさんに差し入れ(笑)

                   

                  続けて投入。

                  連続でも何とかいけそう。

                   

                   

                   

                   

                   

                  日曜日が楽しみと不安で半々。

                   

                   

                   

                   

                   

                   


                   

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                  移動アースオーブン初火入れ

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                    JUGEMテーマ:ピザ窯

                    先日長靴さんが知人からもらったボリジ。

                    すっかり根付きました。

                     

                     


                    移動式のピザ窯。

                    完成してからまだ二日しか経過していません。

                    二三ヶ月乾燥させてから初火入れをしないと窯に亀裂が入る。

                    分かっているのだけれど今週末には使用します。

                    一週間で窯を乾燥させるために強制的に火をいれました。

                    午後からは雨の予報。

                    空気は湿気を含んでいますから、少々火を燃やしても良いかと自己判断です。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

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                    軽トラに載せてみました

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                      JUGEMテーマ:田舎暮らし

                      今年もヒメウツギが綺麗に咲きました。

                      もうしばらくすると梅雨入りです。


                       

                       

                      ピザ窯の軽量化。

                      レンガを横向きにセット。

                      粘土をそぎ落としました。

                       

                       

                       

                      軽トラに載せて試運転。

                       

                       

                       

                       

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