春はまだ来ない

0

    JUGEMテーマ:ピザ窯

    昨夜の雨は朝方に雪となりました。

    麓は積もらなかったのですが、山は真っ白。

    日が昇る頃には霧も晴れてうっすらとお化粧をした山の姿が現れました。

     

     

     

     

     

     

     

     

    目の前には満開のしだれ梅。

     

     

     

     

     

     

     

    ここのところ週末はてんてこまい。

    リハビリどころかハードな作業。

    一番きついのがお客さんからの注文取り。

    付録で水、おしぼり、取り皿くばりが難しい(笑)

    一番混むのが12時の開店時間。

    座席が少ないから安心と思っていましたが、

    慣れないこともあって手間取ってばかり。

    ファミレスのホール係さんを尊敬してしまいます。

     

    暇を持て余した開店日が懐かしい。

     

    でも、リピーターさんがあるのがとっても嬉しいこと。

    今では週末が不安な反面、

    どんな方がいらっしゃるのか楽しみな部分もあります。

     

    粘度で作ったピザ窯もまだ健在。

    案外強いものです。

     

    ルッコラの配達を依頼しているGLineさんご一行が取材にいらっしゃいました。

    何とカメラマンは偶然にもブラックハットさんのご親戚。

    驚きました。

     

    ふしぎなことがあるものですね。

     

    にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
    にほんブログ村

    にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ

     

     


     


    煙は出ない

    0

      JUGEMテーマ:ピザ窯

      週間天気予報では来週いっぱい雨の心配が無いとか。

       

       

      金曜日の今日はお店に予約が入っています。

      夕方から7名のお客様。

       

       

      焚き付け用の木が少なくなったので、作業場に行きました。

      一棟目のログを建てたときにストックしていた半月板。

      トタンで雨を凌いでいたのでカラカラに乾燥しています。

      これをチェーンソーでカット。

      一本ずつだと邪魔くさいので材を寝かせたままズバリ。

       

       

       

       

      予定時刻の2時間前からピザ窯に火を入れます。

      最初はかなり煙が出ますが、高温になるとほとんど煙は出ません。


       

       

       

      最近は窯の温度調節のために生木も投入しています。

      雑木の生木は一旦火がつくとかなり長時間燃えてくれます。

      高温にならずにほどよい温度で燃焼するので焦らずにピザを焼くことができます。

       

       

       

      にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
      にほんブログ村

      にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ

       

       


      ピザ窯火床ローテーション

      0

        JUGEMテーマ:ピザ窯

        車のタイヤにはローテーションがあります。

        前輪と後輪それに左右入れ替えですね。

        管理人の作ったピザ窯の火床も大谷石のローテーションを行いました。

        いつも同じ場所でピザを焼いていますから、

        決まった場所がどうしても痛みます。


         

         

         

        このことはピザ窯を作る前から考えていたこと。

        初代のピザ窯では大谷石を何度か使いましたから痛み方は分かっていました。

        火床には最適な大谷石ですが、

        耐久性に欠けます。

         

        今夜は長靴さんヨガ仲間の新年会。

        ピザも焼くのです。

         

        焼く前に火床の入れ替えを済ませます。

        火床を取り外して。


         

         

         

        入れ替えました。

         

         

         

         

         

         

         

         

         

        高熱に強い大谷石ですが、

        もう少し耐久性が欲しい。

         

         

        新年会ではメンバーさんに嬉しい出来事がありました。

        おめでとうございます。

         

         

         

         

         

         

         

         

        にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
        にほんブログ村
        にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ

         


         

         


         

         

         


        ピザ窯薪用台車

        0

          JUGEMテーマ:ピザ窯

          今使っているピザ釜台の下部は薪を入れる場所としていました。

          難点は高さが低くて人が中に入って作業できないこと。

          管理人は秘密兵器を持っていましたからいよいよその出番となりました。

          ずっと以前にいただいていた台車の活用です。

          ログを作っている途中には取り出せない場所に保管していましたが、

          やっと取り出すことができました。

           

          それがこれ。

           

           

           

           

           

           

           

          午後には予約していた歯科医院へ歯の掃除です。

          毎度のことですが年に一度くらいのペースで歯の点検に行きます。

          いつも不思議に思うのがこの掃除。

          キリキリキリとドリルの音。

          歯茎からは血が出ますし。

          痛い。

           

          歯医者さんに問いたい。

          こんなに傷つけて大丈夫なの???????

           

          一度看護士さんに聞いたことがあります。

          「歯が痛まないの。エナメル質が無くならないの。」

          返事は

          「こんなことでエナメル質は傷つきません。」キッパリ

           

          ほんまかいな。

           

           

          この後は診療所にて脳梗塞予防薬一式をもらいに行きました。

          一日に8個もの薬を飲みます。

           

          腎臓への負担はいかばかりか??????

           

          診察は3時30分から。

          入ったのは3時35分。

          この段階で待合室はいっぱい。

          こりゃ3時間コースだっぺ。

           

          きっちり予想の的中。

           

          本日は半日潰れました。

           

           

           

           

           

           

           

          にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
          にほんブログ村

          にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ


           

           


          ピザ焼きリハビリ

          0

            JUGEMテーマ:窯焼きピザ

            同級生夫妻から遊びに行くからピザ焼いてと連絡がありました。

            せっかくなので他の友達にも声をかけて準備。

             

            朝にストーブを焚きつけていると近所の知人がフラリとやってきて・・・

             

            ピザを焼いてもいないのにいきなり焼いて欲しいとリクエスト。

            ストーブの煙をピザ窯の煙と勘違い。

            まぁねぇ。

            いつの間にかサツマイモがセットされています。

             


             

            ついでなのでお昼にお出で~と返事したのはいいけれど、

            ドウが足りるか心配。

             

            何とかやりくりしてみようとなりました。

             

            二時間後には窯の温度も丁度良い具合。

             

            今回の生地は二日寝かしましたが調子よく焼けます。

             
             

             

            二枚ほど生地に穴が開きましたが8枚焼いて終了となりました。

            みんな喜んでくれたようです。

            オープンに向けてのリハビリも佳境に入ってきました。

            友達や皆さんに感謝。

             

             

             

             

             

             

             


             

             

             

            にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
            にほんブログ村

            にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ

             

             


            オイルサーディン

            0

              JUGEMテーマ:ピザ窯

              薪の処理を済ませました。

               

               

               

              夕方からピザ窯に火を入れました。

               

               

               

               

               

               

               


               

              しばらくすると窯に亀裂。

              やはり・・・窯は生きています。

               
               

               

              ハロウィンの日にやってきた子供たちに一足早いクリスマスプレゼント。

               

               


              ここでオイルサーディンの登場。

              モグジーさんから送っていただいたオイルサーディン。

              昨日使わせていただきました。

                

               

               

              美味しく焼けましたよ。

              ありがとうございました。

               

              夜は双子座流星群。

              うちの村最北部まで車で20分。

              「千畳平」に向かいました。

              途中から雪が降り始めました。

              現地はうっすら雪化粧。

               

               

               

               

               

               

               

              雲の切れ間から流れ星一つ。

              余りの寒さに退散(笑)

               

               

               

               

              にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
              にほんブログ村

              にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ


               

               

               

               


              償却資産申告

              0

                JUGEMテーマ:ピザ窯

                市から「償却資産申告書」なるものが送付されてきました。

                そういえば順当ならこの七月にお店を開店しているはずでした。

                思いがけない脳梗塞で開店できないまま今日になっています。

                店舗として市に届けていますから「償却資産申告書」の提出は必至。

                 

                しかし、どういうことなのかサッパリ分からないのでネットで検索。

                なんとなく理解できました。

                ほとんどの項目で「該当無し」で提出することができそう。

                 

                お役所はかなりムダなことをしているように思われます。

                もう少し有意義な税金の使い方をして欲しいような・・・

                 

                 

                セメントが中途半端に残っていたのでピザ窯の途中までしか塗れない。

                私のやることはいつもこの調子。

                分かっているのに止められない。

                余分に買ってしまったり、

                中途半端に買ってしまったり。

                 

                途中からホームセンターに走りました。

                 

                セメントと砂の調達。

                そして夕方には何とか塗布終了。

                 
                 

                誰かの頭みたくつるつるになりました。

                 

                 

                にほんブログ村 住まいブログ セルフビルド・ハーフビルドへ
                にほんブログ村

                にほんブログ村 美術ブログ 淡彩スケッチへ

                 


                自然庵に行きました

                0

                  JUGEMテーマ:窯焼きピザ

                  ピザ屋さんとしてさらなるノウハウを得るために・・・

                  と言えば体裁よく聞こえるのですが、

                  ただ単にピザを食したいということでJINENANまで走りました。

                   

                   

                   

                   

                   


                   

                  2時間と30分かかりました。

                  ほとんど日本海に近い。

                   

                  予約が11時30分。

                  到着が11時。

                  近くを散策することにしました。

                  石垣に実をつけた萱の木が生えています。

                  花の咲いたサボテンも。

                   

                   

                   

                  このお店はお寺をリフォームしたのでしょうか。

                   

                   

                   

                  店内はエキゾチックでありながら和風。

                  台風のせいか風が強くて斜面に建っているこの建物はもろに風を受けます。

                  当然エアコン無しで過ごせます。

                   

                   

                  窯は手作り耐火煉瓦の窯。

                  火床も耐火煉瓦。

                   

                   

                   

                   

                   

                   


                   

                  ピザはマルゲリータとクワトロホルマッジを注文。

                   

                   

                   


                   

                  我が家の味とはまた違った美味しさ。

                  のんびりと過ごせる空間には学ぶところがたくさんありました。

                  早速真似をさせてもらったのがこれ。

                  トレーかけです。

                  帰宅するとすぐに作って設置しました。

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   

                   


                   

                   


                   

                   

                  にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
                  にほんブログ村

                  ブログランキング・にほんブログ村へ

                  お好み焼き


                  プレオープンが続きます

                  0

                    JUGEMテーマ:ピザ窯

                    最後のプレオープンです(笑)

                    7日の開店に向けて予行演習。

                    開店時間は正午から15時までなのですが、

                    窯に火を入れるのは午前9時〜10時の間くらい。

                     

                     

                     

                     

                     


                     

                    これはすでにマスターできました。

                    薪の使用量はまだ把握できていません。

                     

                    今回の目的は

                    /纏藩冦未藩劼両態

                    ⊇元匸況

                    F粟

                    だ楜劼離離Ε魯

                    等々

                     

                    開店前に通りがかりの知人に見つかりました。

                    その関係であっという間に10名くらいのお客様。

                    テイクアウトもありました。

                     

                     

                    この村の最奥に「かかしの里」がありますが、

                    その見学にいらっしゃった方も通りがかりに立ち寄られました。

                     

                    「ラドン温泉」からの帰りの方は駐車場の看板を見つけて立ち寄られました。

                     

                    ポツポツと途切れること無くお客様がいらっしゃいました。

                     

                    そんなこんなで結局窯の火は午後5時近くまで落とせませんでした。

                    薪の使用量は玉切り小径木ヒノキ丸太十数本といったところ。

                    窯へのダメージは今のところ無し。

                    集客状況については手応えアリ。

                    動線は一考あり。

                    接客ノウハウは管理人の努力次第(笑)

                     

                    これで7日のオープンについては少し自信が持てる気がします。

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
                    にほんブログ村

                    ブログランキング・にほんブログ村へ

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     


                    プレオープン

                    0

                      JUGEMテーマ:ピザ窯

                      長靴ヨガ教室の皆さん対象。

                      皆さんにお願いして、

                      プレオープンです。

                      初っぱな管理人は飲み物がいっぱいに入ったガラスコップをぶっちゃけました。

                      1人の方にまともにかかってしまい反省しきり。

                      申し訳無かったです。

                       

                       

                       

                       

                       


                       

                      午後6時からのスタートでした。

                      初火入れの日は2時間弱で400百度まで持って行きました。

                      流石に2時間ではピザを焼くのに苦労します。

                      火が強すぎるのです。

                       

                       


                       

                      今までの経験では火が強いと早く焼けますが焼ムラが生じます。

                      かといってゆっくり焼くと、

                      ワクワクとした刺激的な味が吹き飛んで、

                      まったりとした味になってしまいます。

                      これはこれで良いと言う方もいらっしゃいます。

                      管理人はアルコールを受け付けないのですが、

                       

                      生ビールで例えるとキンキンに冷えたビールか、

                      生ぬるいビールかくらいの違いとなりますね。

                       

                       

                      今回の窯は大きさに余裕を持たせて作りました。

                      その分薪がたくさん要りますが、

                      薪の使用料に代わるだけの価値があります。

                      前回の火入れ後真正面に亀裂が発生。

                      煙突からの熱気を直接受ける場所。

                      しかも、

                      一番粘土が薄い。

                      二三日前に粘土を上塗りしましたが、

                      効果無し。

                      今日は耐火モルタルを詰めました。

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      一枚目を焼いています。

                      正面の亀裂は塞がっています。

                      山の窯で焼く大きさと同じピッツァです。

                      窯の大きさが分かります。

                      これだと二三枚は一度に焼けそう。

                      でも、

                      忙しくなるからヤメ(爆)

                       
                       

                       

                       

                      本日の作業は昨日の続き。

                      LANケーブルを使った配線。

                       

                      作業場ではヒノキ丸太の太鼓挽き

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      作った火かき棒は少し工夫しています。

                       
                       

                       

                       

                       

                       

                      にほんブログ村 住まいブログ ログハウスへ
                      にほんブログ村

                      ブログランキング・にほんブログ村へ


                      | 1/11PAGES | >>

                      calendar

                      S M T W T F S
                           12
                      3456789
                      10111213141516
                      17181920212223
                      24252627282930
                      31      
                      << March 2019 >>

                      PVアクセス

                      selected entries

                      categories

                      archives

                      recent comment

                      links

                      profile

                      search this site.

                      others

                      mobile

                      qrcode

                      powered

                      無料ブログ作成サービス JUGEM